わそう日記

2022.11.24

ゆうとぴあ栄養課　(特養)おはぎのリクエスト

 

栄養士が特養へお邪魔すると、
ご利用者様から時々言われるのが「○○が食べたいね」というご要望。
最近は「からいもが食べたかね」「今度ぜんざいは、いつ出るね？」
というお声をいただきました。
今回は、その中でリクエストしていただいた「おはぎ」の登場です(^^)/☆
特養のご利用者様には、もち米とうるち米を合わせて食べやすい弾力にしてお出しします。

固くなりやすいので、丸めるのは時間が勝負！

ベテラン調理員さん同士の阿吽の呼吸(^^)2人で手際よく作っていきます♪

                                      

できあがり♪(今回はこしあんバージョンです)↓

通常のおはぎだと食べづらいかたには、おはぎ風にしてお出しします(^^)

中は、炊いたご飯から作った「おもちムース」になっているので、
お米の風味もしっかり感じられ、柔らかく、嚥下状態に不安がる方でも安心して美味しく食べられます(^^)

夕食時間、様子を伺いに行くと…
おはぎが乗ったお皿が一番最初に空っぽになっている方も、ちらほら！
「おはぎ、うまかったよ」「またお願いね！」という嬉しいお言葉もいただけました(^_^)
次は何が出るかお楽しみに(*^_^*)

ゆうとぴあ　栄養課

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