わそう日記

 5/5は端午の節句ということで、

ご利用者様の無病息災、またご令孫の健やかなご成長を願いまして

いつもより少し華やかな食事でお祝いしました。

メニューは

・手まり寿司(まぐろ・サーモン・えび)

・若竹煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・枝豆豆腐

・茶碗蒸し

・蕎麦のすまし汁

・果物盛り合わせ(すいか・バナナ)　です(^_^)

特養の軟菜食を召し上がられている方には、

ソフト寿司(酢飯をミキサーにかけシャリ風に形成したもの)をお出ししました。

舌でつぶせる固さに仕上げているので、

嚥下状態に不安のある方でも安心して食べられます。

　　　※上に乗っている緑のものは、木の芽ペーストです(^_^)　(わさびではありません)

ご高齢の方はお寿司を好まれる方が多く、

ゆうとぴあご利用の方々も、お寿司が出る日をとても楽しみにされています。

今回は、この日もお出ししたソフト寿司のレシピをご紹介いたします(^^)

【レシピ】ソフト寿司(シャリ約8個分)

・御飯120ｇ

・酢　40ｇ

・砂糖　40ｇ

・スベラカーゼライト12ｇ　　　　　

・つるりんこ　12ｇ　　　　　　　

・お湯　215ｇ

【作り方】

①  ミキサーに、材料全て入れ、よく撹拌する

(甘味・酸味はお好みで調整されてください)

②  鍋に移し、混ぜながら加熱する(80℃・1分以上)

③  ラップに広げ巻く

④  よく冷まし固まったらラップをはがす。切り分け盛り付けたら完成です

御飯を固めるゲル化剤やトロミ剤は、ドラッグストア等で購入ができます。

ご家庭でも、大切なご家族の特別な日のメニュー等にいかがでしょうか(^_^)♪

ゆうとぴあ栄養課